街边早餐 想说爱你不容易

来源:本站原创  2016年11月03日  阅:   字体:

    油条、鸡蛋饼、馅饼、油糕、小蒸包……相信很多市民对这些立在街边的小摊上卖的早餐并不陌生,尤其在一些中小学校附近、周边机关单位较多的路口、酒钢厂区大门附近等,每天早上7时至8时40分左右,各色早餐摊点前总是人满为患。毫无疑问,早餐摊点的出现,确实解决了一些赶时间的上班族和学生的早餐问题,可其没有篷盖、没有遮挡的简陋环境和操作人员拿钱、搓面不擦手的习惯性动作,也让一些市民对早餐摊点的卫生状况十分担忧,他们认为,食从口入,街边早餐摊点的卫生安全应不容忽视。记者采访中从相关部门了解到,目前,对早餐摊点暂以疏导管理为主,待相关法规出台,将进一步在有法可依的基础上,对其进行规范化管理。
    市民:对早餐摊点有“爱”也有“怨”
    对街边早餐摊点,市民态度褒贬不一,既肯定其存在的“便民性”和“价廉味美”,也质疑其露天经营下的卫生状况和对环境的影响。
    “我是倒班的,上早班走得早,下夜班回来累,又一个人生活,早餐都是在外面解决的。一个鸡蛋饼或馅饼、几个包子,也就三四块钱,加个豆浆啥的,5块钱搞定。比牛肉面便宜点,而且面馆在早上七八点时人太多,找不到座位,等面出锅时间也长,耽误时间。”10月21日上午9时左右,记者采访时,刚下夜班的周先生在河口路的一个早餐摊点上买了一个“鸡蛋灌饼”。“9号门附近的摊子卖的小吃更多,起初是因为便宜,买了可以边走边吃,也省时间,后来可能就成了一种习惯。”周先生告诉记者,他的很多同事都跟他一样,习惯于在路边摊解决早点,主要原因就是路边早餐摊点的小吃五花八门,选择余地大,不用久候,方便且价格实惠。
    “我天天从那里过,看到他们露天经营,甚至扬沙、浮沉天都照样把食物摆在外面,没有盖布,我就接受不了,觉得很不卫生。所以,我一般都在家里吃早餐,煮点稀饭,冲点芝麻糊啥的,和着馒头、面包吃。家里的也肯定比外面的卫生。”“自从孩子上小学后,我就每天早起做早餐,家里有豆浆机、附近有蛋糕店和烤饼店,鸡蛋饼我也会摊,早餐做起来不费劲。街边摊,炸油条、炸馅饼啥的,油料都是高频率使用,对健康本就有危害,露天操作、旁边又车来车往,其卫生状况可想而知!”……在学校门口采访时,几位女士都表示,因担心卫生状况,他们更愿意在家准备早餐。
    也有市民反映,除去对街边摊本身的卫生情况担忧外,不少街边摊离开后,满地的竹签、餐巾纸、塑料包装等垃圾也对环境有影响。“有的还在摊子下铺张塑料布,有的直接在花砖上摆摊,地面满是油污,令市容市貌受损。”王先生说。
    记者走访:简陋的早餐摊点卫生堪忧
    记者在走访中发现,街边各色小吃摊点基本上都是用三轮车、小推车等改装的,好一点的四周全部用玻璃、护栏等围盖起来,但大多都是露天操作,至多搭个小顶棚,材料被分装在几个大塑料袋或纸箱内,但做好的“成品”全部露天摆放,完全没有遮盖。早餐以煎饼、油饼、包子等居多,现做现卖,有人买时,“成品”用塑料袋盛装,个别小吃用竹签串起来。有的摊主制作中戴着口罩,但因怕操作不便,极少有人戴手套,还有的摊主用揉过面、抓过菜和调料的手直接收钱。有摊主收钱后迅速将手在抹布上蹭两下后继续工作。9号门附近街区岔道口的临时摊点,最为简陋,紧邻车道,因街区内的水泥路面不平整,有车辆经过时上下颠簸,甚至尘土飞扬。确如不少市民所言,大多数早餐点卫生状况堪忧。除了早餐摊点,油炸、烧烤等小吃摊点在市区内很多地方也都可觅踪迹,对其产生的油烟、垃圾等问题,市民颇多抱怨,而市民关注最多的,还是其食品卫生问题。
    有一个卖煎饼、较注意卫生的摊主直言,比起餐馆饮食,小摊点确实存在诸多问题,但为了使生意能够做得长久,她会尽可能保证食品卫生,改善制作和售卖环境,起码将整个“操作间”全部篷起来;用夹子收钱,绝不“一手摸钱,一手摸面”。该摊主还说,她家里困难,卖早点只是小本经营,除去燃料、食材等成本,收入只为养家糊口。
    监管部门:加强日常巡查,依法规范管理
    记者从市市场监督管理局餐饮服务食品监督管理科了解到,若严格按照《食品安全法》,街边的早餐摊点都不符合条件,必须取缔。但因全国都有这样的现象,而其存在确实有一定的市场需求,经营者又多是失业、下岗等低收入人群,所以,针对这一特殊“经营群体”的约束、管理,多个省市在遵循国家法律法规的基础上,相继出台了符合当地实情的地方法规。目前,我市对包括早餐摊点在内的食品小摊点,依据省《食品生产加工小作坊和食品摊贩管理办法(试行)》进行管理。首先,相关部门要在不影响交通安全和城市市容环境卫生以及周边居民生产、生活的前提下,划定临时场地并确定时段,而食品小摊贩只能在这些场地经营,且持有场地证明;然后,符合条件的食品小摊贩在摊点所属的市场监督管理局分局申请《食品摊贩登记卡》进行登记。就此,这些食品小摊贩才算正式纳入管理范围,否则,一概取缔。对食品摊点,一开始就要求从业人员必须办理健康证,在日常巡查中,主要检查其卫生状况和从业人员有无健康证,也会依据学校周边小摊点经营明确规定对其进行清理;工作人员会严抓从业人员的体检工作,从源头上进行控制。
    此外,记者还从该部门了解到,我省即将出台相应的地方性管理办法,办法将指定相关部门督促这些人员办理相应的经营证照;要求小摊贩必须具有符合食品卫生条件的食品制作和销售的亭、棚、车、台等设施及密闭的废弃物容器;要求使用的食品包装容器、工具和接触食品的售货设施无毒、无害,符合卫生要求;要求销售直接入口食品的,应当具有防雨、防尘、防蝇、防虫等设施;及时清理场地,保持环境整洁、卫生。对不符合规定的小摊点,也将有法可依进行罚款等查处。“一旦该管理办法出台,对食品小摊贩的监管将进一步将强,多举措的规范化管理和法律法规约束下,街边早餐会成为‘放心早餐’。”工作人员说。
    综合执法局工作人员告诉记者,针对早餐摊点等小摊经营,考虑到部分经营者确实生活困难,他们主要进行人性化管理,以疏导为主,划定临时交易点,供其从事经营活动。但要求:经营必须符合食品卫生、食品安全相关要求;不能影响周边环境卫生;摊点撤离时必须对形成的垃圾彻底清除,保证街面干净整洁;不允许超区域超时间经营;不得影响车辆和人员通行。对划定区域外的小摊点占道经营,一旦接到举报或巡查发现,必会取缔或进行处理,而即使是划定区域内的小摊点,如其经营食品违反食品卫生、安全等法律法规,市场监督管理局也随时可查处。

作者:佚名 责任编辑:杨佳

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